夏が終わり、少し涼しくなってきた今月中旬、僕の実家の青梅で、炭火で色々なものを焼いて食べてみる、という遊びをした。相方と二人、今は空き家となっている亡くなった祖父母の家の広いウッドデッキで、BBQ用のコンロに炭火を起こして、焼いたら美味しそうなものをいくつか焼いてみた。普通のお肉やホタテなんかはもちろん、マシュマロとか、秋だから秋刀魚とか、。 そんな中、相方が今回どうしてもやりたいと言ったのが燻製である。燻製などと聞くと、大層な機材一式を買って、色々と面倒なことをしなくてはならないのでは、と思っ [→続きを読む]